Masakan Vegetarian Taiwan - Menu Masakan Lezat

Ciri khas masakan taiwan salah satunya adalah pada bumbu utama, Masakan China / taiwan sering sekali menggunnakan bumbu bawang putih dan jahe. Untuk menghasilkan aroma harum masakan yang khas, biasanya ditambahkan juga bumbu seperti merica biasa, merica szechuan, kecap asin, manis, dan minyak wijen. 

Selain itu masakan khas china, sering pula ditambahkan taosi, taoco, saus tiram, saus tomat, saus plum, atau saus hoisin.  Bumbu lain yang juga memberikan sentuhan khas pada masakan taiwan adalah penggunaan arak masak yang terbuat dari fermentasi beras, seperti angciu atau shaoxing.

Ciri-ciri masakan taiwan yang lain adalah kuah yang kental karena penambahan larutan tepung maizena atau tepung kanji.  Kadang tepung maizena juga digunakan untuk melapisi daging, ayam, fillet ikan, atau udang sebelum ditumis agar tetap lembap (tidak kering) dan juicy

Pada artikel ini kami akan membahas masakan /makanan taiwan yang sehat organik yang sama-sama memiliki rasa lezat bukan kwetiau, fuyunghai, bakcang, siomay atau sejenisnya. Kami akan membahas mengenai makanan organik cina yang anda dapat coba di dapur anda sendiri

Masakan vegetarian Taiwan dibawah ini sering membuat kita ketagihan lo, apa aja sih?

img source : Alodokter

Masakan vegetarian Taiwan Daftar 5 Makanan Terbaik untuk dicoba :

1. Vegan Sushi
2. Stinky Tofu
3. Youtiao / Cakwe
4. Roti kukus Taiwan / Steamed buns
5. Kue Mochi

1. Masakan Vegetarian Taiwan Vegan Sushi

Sushi sebenarnya adalah makanan khas Jepang yang biasanya terdiri dari nasi ketan berpadu dengan ikan salmon atau tuna, mentimun, dan mayones yang digulung dengan nori atau rumput laut kering berupa lembaran. Namun makanan ini juga populer di taiwan Meski termasuk hidangan yang menyehatkan,  sushi pada umunya dibuat dengan menyertakan ikan segar didalamnya .

Pada artikel ini akan dibahas sushi yang spesial hanya untuk pecinta vegetarian / vegan culture dan cita rasanya juga tak kalah lezat jika dibanding sushi pada umumnya.

Bahan-bahan : 

• 1 lembar nori (rumput laut kering) 
• 50 gram daun sweet pea, atau dapat diganti dengan kecambah atau tauge 
• 2 sendok makan hummus, atau dapat diganti dengan yogurt tawar 
• 50 gram wortel diparut 
• 1 buah alpukat, diiris tipis 
• 1 mentimun, potong-potong menyerupai korek api 
• 1 sendok teh jus lemon 
• Garam secukupnya 

Proses membuat: 

• 1 Letakkan nori lembaran di atas taplak bamboo yang biasa digunakan untuk membuat sushi.
• 2 Oleskan yogurt atau hummusdiatas nori. 
• 3 Susun kecambah, wortel, mentimun, dan alpukat di atas nori. 
• 4 Tambahkan air jus lemon dan tambahkan garam secukupnya. 
• 5 Pelan-pelan gulung nori seperti sushi roll hingga semua bahan tergulung sempurna. 
• 6 Dengan pisau yang tajam, iris-iris sushi perlahan, susun diatas piring, dan sajikan dengan kecap asin khas Jepang sesuai selera, jika Anda menyukainya.

2. Stinky Tofu Khas Taiwan

img source : Wisatabook

Stinky tofu makanan busuk yang bikin nagih, merupakan salah satu makanan khas taiwan yang secara default sudah vegetarian karena bahan utamanya adalah tahu. Pada hal ini tahu di fermentasikan dahulu sebelum diolah dengan bahan bumbu-bumbuan, untuk orang indonesia sendiri mungkin makanan ini termasuk makanan aneh karena baunya yang menyengat.

Stinky Tofu atau Chou Doufu salah satu makanan khas Taiwan yang cukup dikenal. Makanan ini memiliki aroma yang menyengat dan khas, sehingga membuatnya dikenal dengan nama Tahu Busuk.

Chou Doufu/ stinky tofu memiliki banyak resep penyajian, mulai dari direbus, digoreng, hingga dimasak bersama makanan lainnya. Namun, yang paling digemari adalah yang digoreng. 

Tak hanya memiliki cita rasa yang unik, makanan khas taiwan ini juga diyakini mempunyai banyak manfaat bagi tubuh, seperti menormalkan fungsi pencernaan, menyehatkan lambung, sampai menjaga kesehatan kulit.

Pada artikel ini hanya akan dibahas mengenai resep stinky tofu dengan tahu biasa yang tidak di fermentasi simak resep berikut :

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 2 sdm air jeruk lemon atau jeruk nipis
• 1 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 2 buah tahu putih atau stinky tofu
• Cabe rawit atau cabe merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat makanan vegetarian khas taiwan stinky tofu :

1. Cuci 2 buah tahu yang telah disiapkan kemudian tiriskan. Potong tahu menjadi 8 bagian dan setelah itu sisihkan terlebih dahulu.
2. Setelah menyiapkan tahu, buat sambal dari cabe rawit atau cabe merah, beri garam dan ulek halus seperti biasanya. Beri perasan atau air lemon atau jeruk nipis.
3. Siapkan penggorengan dengan minyak goreng secukupnya dan panaskan. Setelah minyak cukup panas, goreng tahu yang telah dipotong-potong menjadi 8 bagian tadi, goreng hingga teksturnya kering dan matang. Jika dirasa cukup beri siraman sambal diatas tahu. Bila perlu, tambahkan acar kubis dan air dari acar.
4. Hidangkan selagi hangat, cocok untuk dimakan dengan nasi.

3. Kue Vegetarian Youtiao / Cakwe

img source: Popmama

Cakue dalam sebenarnya dalah makanan khas China/taiwan, nama aslinya yaitu Youtiao yang dikenal juga dengan donat China. 

Roti goreng yang terbuat dari tepung terigu ini bentuknya panjang dan berwarna cokelat keemasan. Rasanyapun sedikit asin dan mudah disobek jadi dua bagian.

Di negara asalnya Youtiao jarang disajikan sendirian saat sarapan. Biasanya disantap dengan bubur beras atau susu kedelai. Sering juga digunakan untuk isian shaobing atau dikenal dengan sandwich shaobing youtiau. Bisa juga disajikan dengan dibungkus gulungan mie yang disebut  dengan zhaliang.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari cakwe/ youtiao itu sendiri, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan cakwe/ youtiao enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa. 

Belanja kebutuhan masak vegan vegetarian disini

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Cakwe/ Youtiao:

• Sediakan secukupnya garam
• Gunakan 2 gram baking soda
• Siapkan 2 gram baking powder
• Gunakan Bahan Basah
• Ambil 150 ml air
• Siapkan Bahan Kering
• Gunakan 250 gram tepung terigu protein tinggi
• Siapkan 5 sdm sambal botol
• Sediakan sesuai selera Bubuk bon cabe
• Sediakan 100 ml air
• Siapkan 1 sdm maizena dilarutkan dalam air
• Ambil secukupnya lada
• Ambil Saus Cocolan
• Siapkan 1 siung bawang putih dihaluskan
• Gunakan 3 gram gula pasir
• Siapkan 3 gram ragi instan
• Ambil 1 siung bawang putih, dihaluskan
• Sediakan secukupnya gula pasir
• Gunakan secukupnya cuka

Langkah-langkah membuat Cakwe/ Youtiao:

1. Campur bahan basah dan bahan kering dengan rasio secukupnya 
2. Masukkan adonan basah ke dalam adonan kering aduk hingga rata. Uleni dengan tangan selama 30 menit di wadah yang telah diolesi minyak goreng
3. Olesi mangkuk dengan minyak goreng, diamkan adonan selama 6 jam tutup dengan plastik
4. Setelah mengambang, kempiskan adonan uleni, bagi menjadi 2, pipihkan adonan hingga berbentuk persegi panjang, potong dengan lebar 2 cm. Tumpuk 2 adonan yang telah dipotong, tekan bagian tengah dengan sumpit atau tusuk sate
5. Panaskan minyak hingga 170°C, masukkan cakwe sambil ditarik goreng hingga matang dengan menggunakan api kecil. Angkat dan tiriskan
6. Rebus bawang putih dengan air hingga mendidih, masukkan saus sambal, gula, bon cabe, cuka, masak hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena dan tunggu hingga mendidih kembali. Lalu saring

4. Steamed Buns 

Pada artikel ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah bao buns(roti/pao kosongan) yang siap dikreasikan. 

Anda dapat membuat Bao buns(roti/pao kosongan) menggunakan 7 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan yang diperlukan :

• Gunakan 1 sdt ragi kering aktif
• Siapkan 50 ml susu (me : susu cair)
• Gunakan 525 gr tepung serbaguna (protein rendah), plus extra buat taburan agar tidak lengket saat diuleni
• Ambil 1 1/2 sdm gula pasir + sedikit buat campuran ragi
• Ambil 1 sdt baking powder
• Gunakan 1 sdm minyak + untuk olesan + untuk dioles di mangkok
• Siapkan 1 sdm cuka beras

Proses cara membuat bakpao / steamed buns :

1. Campur tepung terigu, gula pasir n 1/2 sdt garam di wadah besar, saya pake mangkok dari kaca. Larutkan ragi dgn sedikit gula pasir n 1 sdm air hangat kemudian tambahkan ke dalam tepung tadi bersama dgn susu cair, minyak sayur/bunga matahari, cuka beras n 200 ml air. Campurkan hingga menjadi adonan,tambahkan air bila diperlukan.
2. Lalu keluarkan adonan dari mangkok ke atas meja untuk di uleni selama 10-15 menit hingga kalis. Olesi mangkok tadi dgn minyak masukkan adonan lalu tutup dgn kain basah biarkan mengembang selama 2 jam ato hingga benar2 double size.
3. Setelah 2 jam keluarkan adonan dari mangkok. Tekan2 adonan di atas meja dgn tangan sembari taburi adonan dgm baking powder n uleni selama 5 menit.
4. Gulung adonan memanjang seperti bentuk sosis. Lalu potong2 menjadi 18 bagian. Lalu buat bola2 pake tangan sampe habis n biarkan 3 menit.
5. Gunakan rolling pin tuk memipihkan adonan jadi bentuk oval lalu olesi dgn minyak, pelan2 lipat jadi 2. Lakukan sampe adonan habis. Letakkam adonan di atas kertas minyak. Pindahkan ke dalam saringan kukusan lalu tutup dgn kain bersih biarkan selama 1 jam 30 menit di suhu ruangan. Kalo udah lalu panaskan panci kukusan lalu kukus selama 8 menit.
6. Angkat. Sajikan sesuai selera. Semoga bermanfaat 

5. Makanan Vegetarian Taiwan Kue MOCHI Vegetarian

img source : Tribun timur

Mochi berasal dari kata kerja "motsu" yaitu untuk menahan atau memiliki, menandakan bahwa mochi adalah makanan yang diberikan oleh para dewa. Ada pula kata "mochizuki" yang berarti bulan purnama dan ada orang yang menyebutnya "muchimi" yang berarti lengket. 

Petani Jepang jaman dulu memakan mochi pada musim dingin untuk meningkatkan stamina mereka. Dan para samurai suka dengan mochi karena mudah untuk disiapkan dan dibawa kemana-mana. Katanya suara mochi yang ditumbuk adalah tanda bahwa mereka hendak pergi ke medan perang. Pada awal abad ke 10, berbagai jenis mochi digunakan sebagai persembahan kekaisaran pada upacara keagamaan.

Mochi di Jepang biasanya dimasak dengan cara direbus, dipanggang, atau dibakar. Bentuknya pun beraneka ragam. Ada yang dijual bebas dalam bentuk bubuk yang biasanya nanti dihidangkan dalam bentuk adonan, atau dalam bentuk batangan kering, dan biasanya disajikan dengan cara dipanggang atau direbus. 

Salah satu yang paling mudah dibuat ialah Kinako Mochi, yakni adonan mochi yang dibentuk sesuai selera, lalu di atasnya ditaburi serbuk kacang tanah, selain di jepang mochi juga kini menjadi makanan populer di taiwan dan menjadi salah satu makanan yang khas

Bahan isian kue mochi :

• 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan
• 2 sdm wijen, sangrai
• 4 sdm gula halus
• 1 sdm minyak goreng
• Sejumput garam
• Air secukupnya

Bahan baluran / olesan :

• 50 gr maizena
• 1 lembar daun pandan, sangrai hingga kering

Bahan Kulit Mochi:

• 150 gr tepung ketan
• 1 saset susu Dancow full cream
• 1 sdm maizena
• 60 gr gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 200 ml air
• pewarna merah muda secukupnya

Cara membuat kue mochi :

1. Buat bahan isian: campur semua bahan isian, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Bentuk bulat sesuai selera, sisihkan.
2. Kemudian buat kulit mochi: campur semua bahan, aduk rata sampai gula larut. Lalu saring.
3. Kukus 15 menit, aduk rata dan kukus kembali 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.
4. Gilas kulit mochi, potong kotak-kotak kecil. Ambil satu kulit, beri isian kacang dan wijen lalu bulatkan kembali.
5. Balur dengan maizena tipis-tipis, kemas dan siap disajikan.